Phơi hải sản – Nghề làm cá khô, tôm khô, mực khô và câu chuyện bảo vệ đôi tay người lao động

Nghề phơi hải sản – Mang hương vị biển vào từng mẻ cá, tôm, mực khô

Ở nhiều vùng biển Việt Nam, khi những chuyến tàu trở về bến cũng là lúc một nhịp lao động khác bắt đầu.

Cá, tôm, mực tươi được chuyển nhanh về các cơ sở và hộ gia đình để rửa, sơ chế, làm sạch, phân loại, tẩm ướp theo quy trình, xếp vỉ, phơi hoặc sấy, kiểm tra rồi đóng gói.

Nhìn những mẻ hải sản khô vàng đẹp dưới nắng có vẻ đơn giản, nhưng phía sau đó là rất nhiều công đoạn thủ công.

Đặc biệt, đôi bàn tay của người lao động gần như có mặt xuyên suốt cả quá trình.

TỪ BIỂN LÊN VỈ PHƠI – MỖI MẺ HẢI SẢN KHÔ LÀ CẢ MỘT QUÁ TRÌNH CHỈN CHU

1. Sơ chế hải sản tươi – công việc bắt đầu từ nước, mùi và nguyên liệu

Hải sản sau khi đưa về cơ sở cần được phân loại và sơ chế phù hợp trước khi phơi hoặc sấy.

Với cá, người làm có thể phải rửa, làm sạch, xử lý nguyên liệu và phân loại theo kích thước. Mực được làm sạch, xử lý phần bên trong rồi trải thân trước khi phơi. Tôm cũng trải qua những công đoạn sơ chế khác nhau tùy loại sản phẩm cần làm.

Đặc điểm chung là đôi tay thường xuyên tiếp xúc với nước, dịch từ nguyên liệu, mùi hải sản và bề mặt ẩm ướt.

Trong những thao tác phù hợp, găng tay Nitrile có thể tạo một lớp ngăn cách giữa da tay và nguyên liệu, đồng thời thiết kế ôm sát giúp người lao động thuận tiện hơn khi cầm nắm.

2. Làm cá khô – từ từng con cá tươi đến những vỉ phơi đầy nắng

Cá sau khi được sơ chế sẽ được chuẩn bị theo quy trình của từng loại sản phẩm rồi đưa lên vỉ.

Người lao động phải xếp từng con cá ngay ngắn, điều chỉnh khoảng cách và thường xuyên kiểm tra trong quá trình phơi để nguyên liệu được xử lý đồng đều.

Ở những cơ sở làm cá khô thủ công, một người có thể phải thao tác với hàng trăm, thậm chí rất nhiều cá trong một ngày sản xuất.

Vì vậy, khả năng cầm nắm và linh hoạt ở đầu ngón tay rất quan trọng.

Đối với các thao tác không có nguy cơ từ vật sắc nhọn, một đôi găng Nitrile vừa size, ôm tay và có bề mặt đầu ngón nhám có thể hỗ trợ việc cầm nguyên liệu ẩm.

Riêng khi làm việc với dao hoặc dụng cụ sắc, cần sử dụng biện pháp và trang bị bảo hộ phù hợp với nguy cơ cắt; găng Nitrile dùng một lần không phải găng chống cắt.

3. Làm tôm khô – tỉ mỉ từ bóc vỏ đến lựa từng con

Nếu nghề làm cá khô cần sự đều tay khi sơ chế và xếp vỉ thì làm tôm khô lại đòi hỏi rất nhiều thao tác nhỏ ở đầu ngón tay.

Sau những công đoạn xử lý ban đầu, người lao động có thể phải bóc vỏ, làm sạch, lựa và phân loại tôm.

Đặc biệt ở công đoạn bóc và lựa, ngón cái và ngón trỏ hoạt động liên tục. Người làm vừa cần nhanh vừa phải hạn chế làm ảnh hưởng đến hình dáng sản phẩm.

Đây là công đoạn mà đặc tính mỏng, ôm sát và linh hoạt của găng Nitrile có thể hữu ích cho những thao tác phù hợp.

BÓC TỪNG CON – LỰA TỪNG MẺ – CHỈN CHU TỪNG ĐẦU NGÓN TAY

4. Làm mực khô – từ sơ chế đến từng giàn phơi ven biển

Mực khô là hình ảnh rất quen thuộc tại nhiều làng biển.

Mực tươi sau khi được làm sạch và xử lý sẽ được xếp hoặc treo lên giàn phơi tùy phương pháp của cơ sở sản xuất.

Người lao động liên tục cầm, kéo, sắp xếp và kiểm tra từng con mực. Trong môi trường này, tay có thể thường xuyên tiếp xúc với nguyên liệu ẩm, nước và các bề mặt dụng cụ.

Khi sản phẩm đạt trạng thái phù hợp, mực tiếp tục được thu gom, kiểm tra và phân loại trước khi chuyển sang công đoạn tiếp theo.

Từ sáng sớm đến cuối ngày, đôi tay gần như không ngừng làm việc.

5. Phơi và kiểm tra hải sản – nắng lên là người làm nghề lại tất bật

Đưa hải sản lên vỉ chưa phải là kết thúc.

Trong quá trình phơi, người lao động còn phải kiểm tra bề mặt, điều chỉnh vị trí, đảo hoặc sắp xếp nguyên liệu khi quy trình yêu cầu, theo dõi thời tiết và thu gom sản phẩm.

Đây là công việc diễn ra ngoài trời và phụ thuộc nhiều vào điều kiện môi trường.

Ngoài vệ sinh tay, người lao động cũng cần chú ý đến vệ sinh vỉ phơi, dụng cụ, bề mặt tiếp xúc và khu vực sản xuất nhằm duy trì quy trình làm việc sạch sẽ, ngăn nắp.

6. Thu gom, phân loại và đóng gói hải sản khô

Sau quá trình phơi hoặc sấy, cá khô, tôm khô và mực khô tiếp tục được kiểm tra.

Người lao động có thể thực hiện các bước lựa sản phẩm, phân loại theo kích thước hoặc chất lượng, cân định lượng và đóng gói.

Đây là giai đoạn thành phẩm chuẩn bị đến tay người mua, vì vậy thao tác sạch sẽ và gọn gàng càng cần được chú trọng.

Một đôi găng Nitrile sạch, vừa tay có thể phù hợp với nhiều thao tác phân loại và đóng gói, đồng thời giúp hạn chế việc bàn tay tiếp xúc trực tiếp với thành phẩm.

Găng tay Nitrile Tứ Quý 17-9-9 trong nghề chế biến hải sản khô

Từ lúc hải sản còn ướt cho đến khi trở thành những mẻ cá khô, tôm khô và mực khô, đôi bàn tay người lao động trải qua rất nhiều công việc khác nhau.

Với các thao tác phù hợp, găng tay Nitrile Tứ Quý 17-9-9 mang đến những đặc tính tiện dụng như không bột, không latex, chống thấm, ôm tay, co giãn tốt, đầu ngón nhám và thuận cả hai tay.

Đặc biệt, khả năng ôm sát đầu ngón phù hợp với những công việc cần sự khéo léo như lựa tôm, bóc vỏ, phân loại nguyên liệu, xếp hải sản và đóng gói thành phẩm.

Tuy nhiên, cần lựa chọn trang bị bảo hộ theo đúng công đoạn. Găng Nitrile dùng một lần không thay thế găng chống cắt, chống đâm xuyên hoặc các loại bảo hộ chuyên dụng khác khi công việc có những nguy cơ này.

Từ nắng biển đến thành phẩm – sự chỉn chu nằm trong từng thao tác

Một túi cá khô, một mẻ tôm khô hay một con mực khô thành phẩm không chỉ mang hương vị của biển.

Đằng sau đó còn là công sức của những người lao động đã trải qua từng bước sơ chế – làm sạch – phơi – kiểm tra – phân loại – đóng gói.

Và trong gần như mọi công đoạn, đôi tay vẫn luôn là một trong những “công cụ” quan trọng nhất.

“NẮNG BIỂN LÀM NÊN VỊ KHÔ – ĐÔI TAY LÀM NÊN SỰ CHỈN CHU”

Găng tay Nitrile Tứ Quý 17-9-9 – đồng hành cùng người lao động trong những công đoạn phù hợp của nghề chế biến hải sản.